Fenchel

Was ist Fenchel?

Fenchel ist eine meist mehrjährige, aufrecht wachsende Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Für die Floristik werden nicht die verdickten Blattscheiden des Gemüsefenchels verwendet, sondern die verzweigten Stiele mit ihren Blüten- oder Fruchtständen.

Die Bezeichnung „Wilder Fenchel“ wird häufig für nicht knollenbildende Formen von Foeniculum vulgare verwendet. Sie bezeichnet im Floristikhandel jedoch nicht zwangsläufig eine botanisch eigenständige Art. Ohne genauere Lieferantenangabe lässt sich daher meist nur die Art Foeniculum vulgare sicher benennen.

Aussehen und Besonderheiten

Fenchel bildet kräftige, fein gerippte und im Inneren hohle Stängel. Diese verzweigen sich im oberen Bereich und tragen zahlreiche zusammengesetzte Dolden. Von einem gemeinsamen Ansatz führen mehrere Strahlen nach außen, an deren Enden wiederum kleine Döldchen sitzen. Dadurch entsteht eine offene, schirmartige Struktur.

Die einzelnen Blüten sind klein und leuchtend gelb. Aus einiger Entfernung wirken die zahlreichen feinen Blüten gemeinsam wie eine lockere gelbe Fläche. Die stark gegliederten Blätter bestehen aus sehr schmalen, fadenförmigen Abschnitten und erscheinen weich und federartig.

Nach der Blüte entwickeln sich längliche, deutlich gerippte Früchte. Umgangssprachlich werden diese häufig als Fenchelsamen bezeichnet, botanisch handelt es sich jedoch um trockene Spaltfrüchte. Während der Entwicklung sind die Fruchtstände zunächst grünlich. Mit zunehmender Reife und beim Trocknen verändern sie sich in Richtung Graugrün, Beige oder Braun.

Blütendolden und reife Fruchtstände unterscheiden sich in ihrer gestalterischen Wirkung deutlich: Gelbe Blütendolden setzen feine Farbpunkte, während die späteren Fruchtstände stärker durch ihre Linien, Verzweigungen und kleinen länglichen Früchte auffallen. Intensiv gefärbte oder vollkommen gleichmäßig helle Ware wurde in der Regel nachträglich behandelt.

Verwendung in Trockenblumenkränzen

Fenchel bringt eine weit verzweigte, luftige Struktur in den Kranz. Die Dolden überdecken andere Materialien nicht vollständig, sondern lassen Zwischenräume sichtbar. Dadurch eignet sich Fenchel besonders für locker gebundene und natürlich aufgebaute Gestaltungen.

Mögliche Einsatzbereiche sind:

• mit einzelnen Dolden als feiner Abschluss an der Außenkante
• in kleinen Gruppen zur Auflockerung kompakter Blütenpartien
• als verzweigter Übergang zwischen Gräsern und größeren Blütenköpfen
• mit längeren Stielen für Höhe und Bewegung in asymmetrischen Kränzen
• mit reifen Fruchtständen für beige, braune oder herbstlich wirkende Gestaltungen

Schleierkraut oder Glixia führen die feine Verzweigung des Fenchels mit kleineren Blütenpunkten fort. Briza und andere Gräser ergänzen seine lockere Linienführung. Neben Strohblumen oder Craspedia entsteht ein Kontrast zwischen flächigen Dolden und klar abgegrenzten Blütenköpfen. Eukalyptus kann größere, ruhigere Blattflächen hinzufügen.

Große Fencheldolden können in kleinen Kränzen schnell zu breit wirken. Sie lassen sich deshalb teilen und in mehreren kleineren Abschnitten verarbeiten.

Trocknung und Verarbeitung

Fenchelstiele können einzeln oder in kleinen, lockeren Bündeln kopfüber an einem trockenen und gut belüfteten Ort aufgehängt werden. Direkte Sonneneinstrahlung sollte während der Trocknung vermieden werden, da sich die natürlichen Farben verändern können.

Der passende Erntezeitpunkt hängt von der gewünschten Wirkung ab. Blühende Dolden zeigen noch ihre gelben Einzelblüten, sind nach dem Trocknen jedoch besonders empfindlich. Später geschnittene Fruchtstände besitzen eine deutlichere Struktur, können bei vollständiger Reife aber einzelne Früchte verlieren.

Beim Einarbeiten sollte Fenchel am festeren Stiel gehalten und nicht an den feinen Doldenstrahlen gezogen werden. Kurze Abschnitte lassen sich mit dünnem Wickeldraht bündeln und zwischen stabileren Materialien befestigen.

Pflege und Haltbarkeit

Getrockneter Fenchel sollte vor Wasser, hoher Luftfeuchtigkeit und dauerhafter direkter Sonne geschützt werden. Blüten, Früchte und feine Verzweigungen können bei häufigem Berühren abbrechen oder ausrieseln.

Staub lässt sich vorsichtig mit schwacher, kühler Föhnluft entfernen. Die natürlichen Grün- und Gelbtöne können mit der Zeit verblassen oder sich in gedecktere Beige- und Brauntöne verändern.